饼哥菜煎饼：打造京城特色餐饮文化品牌的商业计划书
虽然“帕克哥”这个名字听起来很搞笑，但它承载了创始人对北大生活的许多美好回忆。对于很多年轻学子来说，它也象征着大学生活的缩影。 “帕克兄弟”这个简单的词，却有着深刻的品牌内涵。价值是可以挖掘的。大学生活中不仅有“蛋糕兄弟”，还有各种各样的“兄弟”，从而增强了青少年学生的心理认同感。 “烤哥”与蔬菜煎饼有着不解之缘。他是吃着家乡的传统小吃长大的，无论走到哪里都无法忘记原来的味道。 “饼哥”有责任将菜煎饼发扬光大，通过小菜煎饼传达对年轻一代饮食健康的关注。这也是“派哥”创立品牌的初衷和梦想。 4 相宜片文化餐饮管理有限公司 2、公司架构：由于目前尚不清楚公司将以何种方式、规模进行注册，因此公司架构的设计尚无法确定。 5 香一片文化餐饮管理有限公司 三、产品与服务产品描述：枣庄菜煎饼是山东鲁南的传统小吃。适合各个年龄段，而且食用方便。俗称“鲁南热狗”。蔬菜煎饼可作为宴会食品，也可作为普通家庭餐。枣庄菜煎饼以鲁南特色粗粮煎饼为主要原料，配以各种蔬菜煎烤而成。它们制作简单快捷，营养丰富，色香味俱全。枣庄菜煎饼五色靓，六味香；其肉嫩、味美、软糯、宜人，已成为家喻户晓的美味佳肴。 “饼格菜煎饼”将在原有特色煎饼的基础上进行改良创新，打造出最适合青少年学生的健康饮食。这种传统小吃将逐步搬上首都北京的餐桌，传播、促进健康。全麦饮食文化。
6 相宜片文化餐饮管理有限公司 三、产品与服务产品生产材料：饼哥蔬菜煎饼的主要原料是粗粮煎饼，制作煎饼的原料非常丰富，有谷物、土豆、豆类等。 ，甚至一些瓜果、蔬菜、糕点等都可以磨碎烤成各种特殊风味的煎饼。这些煎饼风味独特，既可以采用单一原料加工，也可以采用复合原料加工。小麦、荞麦、燕麦、大麦、玉米、高粱、高粱加大豆、大米、小米、红薯、红薯干、土豆、荸荠等等，不用多说，磨成糊状，烤成煎饼，包括老黄瓜、甜瓜和香蕉。 、柿子、柿萼、香菜根、青菜叶、辣椒籽、豆饼、豆渣、桐油籽、花生饼、棉籽饼等含有淀粉的物质，也可单独磨碎或混合成糊状烘烤。成煎饼。另外，各种仿菜煎饼、鸡蛋煎饼、油盐煎饼、辣椒煎饼、糖煎饼、酥饼等，有大、小、厚、薄、软、酥、干、酥、焦等，并有不同的口感。纹理。 制作过程：刚做好的蔬菜煎饼呈金黄色，外酥里软。馅料嫩滑、松软、热辣、鲜香。它结合了多种口味和质地。味道鲜美可口。 。制作过程如下： 1）在煎饼上抹上薄薄的面糊，稍微晾干，铺上一层混合鸡蛋，熟后剥去备用； 2）重复一次，制作另一个煎饼； 3）将事先准备好的面糊摊开青菜馅（菜馅可以是任何蔬菜，比如白菜、韭菜、菠菜、冬瓜、萝卜、芹菜等，搭配粉丝，也可以用豆腐，看个人情况调味，加入五香料粉、香油、盐等调味品）； 4）将原来的煎饼盖在上面； 5）煎好后，翻面数次。用小锅铲将煎饼的两侧提起并向中间折叠，然后对折成长方形。
以上只是蔬菜煎饼的简单制作过程。虽然工序看似简单，但制作美味的蔬菜煎饼需要煎饼师傅丰富的经验。不同的火候，注定了不同的口味。 7 相宜片文化餐饮管理有限公司 三、产品与服务目标市场品牌创立时以北京高校校园为基地，主要向年轻学生传播健康全麦饮食理念，并逐步辐射到整个首都乃至包括北大在内的全国高等教育校园。北京全国 北大校区 北京大学 8 香一片文化餐饮管理有限公司 三、产品与服务产品竞争优势健康饮食：兵哥菜煎饼用料考究，采用全麦煎饼搭配各种蔬菜和肉类，丰富中含有膳食纤维和人体所需的多种维生素；文化饮食：毕格煎饼不仅仅是一种饮食，丰富的品牌故事赋予了煎饼更多的文化内涵，让顾客在享受美食的同时接受一种文化体验。影响; □吃得开心：边格菜煎饼除了美味和文化，充分满足顾客的好奇心，真正与顾客互动。蔬菜煎饼本身就要求顾客选择适合自己口味的蔬菜配料等，此外，还可以让顾客亲自体验制作蔬菜煎饼的过程。 “DIY”属于顾客自己的幸福，才能成为真正快乐的吃货。 9 相宜片文化餐饮管理有限公司 四、产业与市场行业现状历史沿革：13世纪中叶，明军与元军在益州决战；13世纪中叶，明军与元军在益州决战；当地民众伤亡惨重。明洪武二年，府降为县，山西洪洞县大批移民迁至黟县补充户籍。
移民来到这里时，政府每人每天只配发半斤粮食，根本无法填饱肚子。移民将谷物加水混合，用石磨磨成糊状，放在铁板上（葫芦的前身），用竹片铺成“薄纸”，包装大量蔬菜里面有野菜、草根、叶子。这样可以充饥。菜煎饼是从无奈中开始的，随着生活的提高，逐渐演变成今天精致美味的食品。 20世纪80年代，蔬菜煎饼逐渐从优雅的农家餐桌走向城市餐厅和星级酒店。街上有无数卖菜煎饼的商店和摊位。十几道菜肴是食客根据自己的口味选择的。现在，现做现卖，炒着吃，热着吃。它简单、灵活，已成为枣庄当地的文化品牌和特色食品。蔬菜煎饼已申请专利，深受国内外美食家的好评。北京市场：蔬菜煎饼虽然作为枣庄的特色食品而闻名，但其名气却从未走出枣庄而传遍全国。作为国际大都市，北京很难找到菜煎饼的踪迹。在竞争日益激烈的北京餐饮业中，为全麦蔬菜煎饼的健康美食争得一席之地，已经成为“饼哥蔬菜煎饼”必须承担的使命。 10 相宜片文化餐饮管理有限公司 四、行业与市场市场前景预测当今社会粗粮饮食越来越流行。兵哥菜煎饼将粗粮与美味完美结合，同时满足吃货们的味觉享受。关注人们的饮食健康应该得到很多人的认可和喜爱。从市场前景来看，可以做出相对乐观的预测。
由于蔬菜煎饼在北京市场几乎是新鲜事物，因此没有足够的数据支持做出更科学的预测。我们可以借鉴类似餐厅的成功案例，如西师傅、皇太极等。 11 香一片文化餐饮管理有限公司 四、产业与市场 主要竞争对手 全麦蔬菜煎饼可以说已经来了从零开始在北京。同类产品几乎没有竞争对手。品牌定位相近（健康、文化、快乐）的餐饮企业相互竞争，共同营造健康的餐饮行业环境，有利于自身企业的发展。 12 相宜片文化餐饮管理有限公司 5、营销策略 价格策略-价格 设定一个消费者乐于接受的价格，是成功营销的第一步。在蔬菜煎饼生产过程中严格实行成本控制，做到精准量化，这样才能制定合理、科学的产品价格，让消费者满意、放心的价格，才能带动更多的额外消费。成本精准，利润适中，价格正确 13 相宜边文化餐饮管理有限公司 5、营销策略营销门店经营：菜煎饼的销售和服务体验主要发生在门店，门店经营主要通过一系列促销活动消费者，提高服务质量，保证舒适卫生的就餐环境，让每一位到店的消费者吃到美味、健康、舒心的食物。 □ 校园渠道：创业时，做好高校宣传工作非常重要。散发传单、张贴海报、与学生组织合作提供学生折扣等都是宣传校园的重要方式。
此外，定期和不定期的青年学生活动沙龙也是有效的宣传方式。 □ 配送渠道：您可以自行配送或与配送公司合作，满足半径至少2公里内的外卖需求。 14 相一餐文化餐饮管理有限公司 5、营销策略互联网策略-互联网微信营销：鉴于习先生、皇太极等人利用微信营销的成功案例，兵哥蔡建兵也适合和必须经过时下最流行的。微信是一种实现更广泛宣传和营销的社交工具。通过创建“饼哥菜煎饼”微信公众号，通过微信传播五谷杂粮的健康饮食理念、丰富有趣的品牌文化故事等，实现与消费者的沟通。密切互动。 □ 网站推广：与各大美食网站（大众点评网、美团网等）合作，及时推出优惠促销活动。同时，关注各大美食论坛，关注美食群体的力量。另外，可以与电商公司（淘宝、微店等）合作，在推广蔬菜煎饼的同时销售同品牌的粗粮产品。 15 相一片文化餐饮管理有限公司 5、营销策略 媒体策略——Media®利用传统媒体的覆盖优势，与各大知名美食节目合作，打造五谷蔬菜煎饼的美味、健康效果品牌所蕴含的文化意义深入人心，提高消费者的认知度和认可度。 16 相一片文化餐饮管理有限公司 6、管理理念：各司其职 • 优秀团队的基本要求是团队中的每个成员都能做好自己的本职工作。因此，需要一种人性化的人事管理系统。一个优秀的团队不能散乱无组织，每个人都各尽其能。 • 每个人都有自己的特长和无限的潜力。我们要重视每一位员工，充分发挥员工的积极性和创造性。从“我该怎么做”转变为“我该怎么做？”建立激励和约束机制，最大限度地发挥团队合作的有效性。每个人都有自己的享受 • 每个人都有自己的享受，并不提倡享乐主义。每个人享受自己的享受是团队管理的最高境界，让每个员工都能快乐地工作，为员工提供一个值得追求、看得见的梦想，让每个人都能快乐地追求自己的梦想。
17 相一片文化餐饮管理有限公司 7、融资计划 边歌蔡建兵成立时无融资计划。初衷是提前把店经营好，踏踏实实地走好每一步，制定未来可能的品牌连锁经营发展战略。根本原则是及时考虑融资等资本运作方式，有利于煎饼文化餐饮品牌的发展。 18 相宜片文化餐饮管理有限公司 八、风险及对策 主要风险 面对北京餐饮业竞争的日益激烈，冰哥蔡建冰想要走出一条独特的成功之路，面临着相当大的风险。主要风险有两个： 碧格菜煎饼主打粗粮餐饮文化。其产品粗粮蔬菜煎饼在北京餐饮界也独树一帜。能在多大程度上得到北京消费者尤其是年轻学生的认可和喜爱，目前还不得而知。它是从头开始发展的。空白市场将承担较大的风险，甚至是事关成败的风险；别格菜煎饼主打粗粮菜煎饼，经营餐饮类型相对单一。面对日益挑剔的饮食需求的消费者，单一品牌的餐饮能否满足消费者的全方位需求，将是比格菜煎饼面临的另一大风险。 19 相宜片文化餐饮管理有限公司 八、风险及对策 风险对策 当今社会，粗粮饮食文化逐渐深入人心。越来越多的人提倡全麦饮食。如何让消费者快速认可煎饼的味道？关于全麦饮食的理念，首先从其本身来看，所用的煎饼必须保证所用的煎饼是全谷物制成的，在消费者心目中树立诚信经营的形象。通过适当的宣传，全麦蔬菜煎饼的受欢迎程度会逐渐提高。 ; □ 毕格蔬菜煎饼主要销售粗粮蔬菜煎饼，看似产品经营单一，但实际上品类繁多。这是由菜煎饼的制作方法决定的。消费者可以选择适合自己口味的多种蔬菜。同样的蔬菜煎饼，却有多种不同的蔬菜馅料。口味是消费者自己选择的。选择的过程本身就伴随着很多快乐。它不仅满足了消费者的味蕾更增添了用餐的乐趣。 20 相宜片文化餐饮管理有限公司
