咖啡对胆固醇的影响：从了解胆固醇开始

咖啡和胆固醇

我们都知道饮食和胆固醇是密不可分的。人体所需的胆固醇大部分是由人体自身产生的（80%是由肝脏产生的），而高胆固醇水平与我们的饮食密切相关。难怪关于食物和饮料对胆固醇水平的影响总是有很多争论和研究。那么咖啡对胆固醇有什么影响呢？

首先，你对胆固醇了解多少？

从胆固醇开始通常会有所帮助。很多人对胆固醇存在误解，这里我们简单介绍一下。

胆固醇是人体内发现的一种不溶性蜡状物质，具有脂质特性。它参与许多重要的代谢过程，对我们的生存至关重要。它与其他类型的脂肪和蛋白质一起由脂蛋白通过血液“携带”。

在体内携带胆固醇的脂蛋白主要有两种类型：低密度脂蛋白（LDL）和高密度脂蛋白（HDL）。 LDL低密度脂蛋白就是所谓的“坏”胆固醇。它的功能是将胆固醇从肝脏运输到身体的其他部位。低密度脂蛋白水平过高会导致胆固醇在动脉中积聚并形成斑块，从而导致许多健康问题，包括心脏病和中风。 HDL，被称为“好”胆固醇，收集多余的胆固醇并将其运回肝脏进行分解和消除。

这意味着在正常胆固醇范围内，体内HDL水平越高越好。

那么咖啡和胆固醇之间有什么联系呢？

众所周知，许多动物产品，如红肉、奶酪和牛奶都含有胆固醇和饱和脂肪（可能导致高胆固醇），您的医生会建议您在饮食中尽可能限制这些食物。然而，植物性食品却不然，咖啡豆显然也来自于植物。

但研究表明咖啡和胆固醇实际上是相关的。虽然咖啡本身不含胆固醇，但它确实会影响我们的身体处理胆固醇的方式。 《美国流行病学杂志》上发表的一篇论文分析了有关这个问题的多项试验，发现在一些试验中喝咖啡与血清胆固醇水平升高有关。

有些人发现咖啡中的油，例如咖啡醇和咖啡豆醇，与血液中总胆固醇和坏胆固醇低密度脂蛋白水平升高有关。他们观察到，喝的咖啡越多，胆固醇水平就越高。一项研究发现，咖啡醇“存在于未过滤的咖啡中……是人类饮食中已知的最有效的升高胆固醇的化合物”。

未经过滤的咖啡与胆固醇水平升高有关。这些咖啡采用冲泡技术，依靠水和谷物之间的长时间接触，产生更高浓度的咖啡油。另一方面，过滤咖啡对胆固醇水平影响不大，因为水与谷物的接触很少。

那么，你应该喝咖啡吗？

如果您担心自己的胆固醇水平，或者您的胆固醇水平很高，最好与您的医生讨论喝咖啡。研究表明，每天喝五杯法式咖啡，连续四个星期，可使血液胆固醇增加6%至8%。

当然，那是很多咖啡！如果您身体健康，选择低胆固醇饮食，定期锻炼，并且胆固醇水平良好，那么每天喝一杯咖啡可能不会有什么大问题。但是，您应该考虑改喝过滤咖啡，因为它对您的胆固醇来说是更好的选择。